Pouilly‑Fumé ist eine Sauvignon‑Blanc‑Appellation an der Loire, geprägt von steinigen, oft silexhaltigen Böden, die einen prägnanten Rauch‑ oder Feuerstein‑Ton (‚gunflint‘) erzeugen können. Andere Loire‑Weißweine, etwa aus Sancerre oder aus dem Anbaugebiet um Anjou und Touraine, zeigen häufig variablere Aromenspielarten von zitrischen bis zu reifen gelben Früchten und mehr floraler oder würziger Note. Produzenten wie Domaine Didier Dagueneau haben Pouilly‑Fumé weltweit geprägt; Domaine Stéphane Bernaudeau oder Domaine Les Jardins de la Martinière stehen für unterschiedliche Interpretationen von Säure, Extrakt und Holz‑Einsatz. Wichtig sind Terroir, Jahrgang und vinifikatorische Entscheidungen – diese bestimmen, ob ein Wein eher präzise, mineralisch und schlank oder breiter und reifer wirkt.