Welche Rolle spielen Füllstand (Ullage) und Flaschenzustand bei Weinen wie einem Bordeaux 2017?
Der Füllstand ist ein entscheidender Indikator für die Lagerbedingungen und den Zustand älterer Flaschen. Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder) sowie MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für einen Wein aus 2017 sind HF oder IN ideal; TS kann noch akzeptabel sein, VHS oder tiefer sollte kritisch geprüft werden. Zusätzlich sind intakte Kapsel, sauberes Etikett und keine Anzeichen von Auslaufen oder Schimmel am Flaschenhals wichtige Prüfmerkmale.
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