Füllstände geben Auskunft über die Dichtigkeit der Flasche und mögliche Oxidationsverläufe. Gängige Bezeichnungen: HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Bei einem 2019er-Riesling, also einem vergleichsweise jungen Wein, erwartet man HF oder IN; TS kann bereits ein Warnsignal sein, VHS oder MS/LS sind problematisch und deuten auf erhöhten O2-Kontakt. Größere Formate wie Doppelmagnum haben tendenziell stabilere Ullage-Verläufe, trotzdem sollten Sammler auf gleichmäßige, nicht eingesunkene Kapseln, saubere Etiketten und fehlende Ausblühungen am Kork achten. Bei Unsicherheit empfiehlt sich ein Fachgutachten oder eine Probekorkung durch einen erfahrenen Händler.