Welche Rolle spielen Füllstände (Ullage) bei alten Flaschen und wie werden sie bewertet?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für den Erhaltungszustand älterer Weine. Gängige Kategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationszeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = hohes Risiko für oxidierte oder verderbliche Weine. Beim Kauf von gereiften Flaschen sollten Etikett, Kapsel, Korkzustand und Füllstand immer geprüft werden.
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