Wie interpretiert man Füllstände (Ullage) bei älteren Flaschen und was bedeuten Begriffe wie HF, IN oder TS?
Ullage gibt Auskunft über Alterungsstand und eventuelle Verdunstung: HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei sehr alten Flaschen (>15–20 Jahre), VHS (Very High Shoulder) signalisiert beginnende Oxidation, MS/LS (Mid/Low Shoulder) weisen auf hohes Risiko für Fehler hin. Bei einem 2006er ist ein IN bis TS‑Füllstand oft noch unbedenklich, alles tiefer verlangt genaue Prüfung auf Farbe, Bouquet und Herkunftsnachweise.
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