Ideale Lagerbedingungen für hochwertige toskanische Rotweine wie Ornellaia sind eine konstante Temperatur von etwa 12–14 °C (innerhalb 10–16 °C), relative Luftfeuchte um 60–75 %, dunkel, vibrationsfrei und liegend gelagert, um den Korken feucht zu halten. Die Alterungsdauer variiert je nach Jahrgang: viele Ornellaia‑Jahrgänge profitieren von 8–20 Jahren Ausbau im Keller, Spitzenjahrgänge können deutlich länger reifen. Vor dem Servieren empfiehlt sich bei jungen, kraftvollen Flaschen ein großzügiges Dekantieren.