Füllstandskategorien beschreiben die Weinfüllhöhe (Ullage) in der Flasche: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Flaschenhals, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) signalisieren zunehmende Oxidations‑ oder Lagerungsrisiken. Bei jüngeren Flaschen (z. B. 2019/2020) sind geringfügige Unterschiede weniger kritisch, bei älteren Jahrgängen sind Füllstände ein wichtiges Qualitätsmerkmal beim Kauf und für die Einschätzung des Alterszustands.