Beerenauslese (BA) und Trockenbeerenauslese (TBA) sind Prädikate für edelsüße Weine, in denen einzelnde, edelfaule Beerentrauben konzentrierte Aromen und Zucker liefern; TBA ist noch intensiver und seltener als BA. Diese Weine zeigen neben Süße eine ausgeprägte Säure, komplexe Honig‑, Aprikosen‑ und Botrytisnoten und reifen außergewöhnlich lange. Serviertemperatur 8–12 °C, in kleinen Gläsern; sie eignen sich als Dessertbegleitung, zu gereiftem Käse oder als Meditationswein. Lagerung kühl und dunkel, gelegentlich Jahrzehnte lagerfähig.