Richtige Lagerung bedeutet konstante kühle Temperaturen (ca. 10–14 °C), hohe Luftfeuchtigkeit, Dunkelheit und vibrationsfreie Bedingungen. Ein 2019er Riesling aus Top-Lage oder als GG kann bereits Trinkreife zeigen, gewinnt aber oft über 5–15 Jahre an Reife, je nach Produzent und Jahrgangscharakter. Georg Breuer-Lagen oder GKPs GG-Rieslinge entwickeln mit Zeit mehr Honig-, Petrol- und Nussnoten, während die Säure integriert bleibt. Bei vorbereiteter Verkostung hilft behutsames Temperieren und gegebenenfalls Dekantieren älterer Flaschen.