„Blanco Fermentado en barrica“ heißt wörtlich: Weißwein, der in Holzfässern vergoren wurde. Die Fassgärung kann Aromatik, Textur und Lagerfähigkeit deutlich verändern: feine Vanille‑, Toast‑ und Gewürznoten durch Eichenholz, cremigere Mundfülle durch längeren Hefekontakt und stabilere Phenolstruktur. Bei Weißweinen führt Fassgärung oft zu besserer Alterungstauglichkeit und geringerer Frischeintensität im Vergleich zu Edelstahlvergärung. Wichtige Faktoren sind Fassart (neue oder gebrauchte Eiche, französisch vs. amerikanisch), Fassgröße und Dauer der Reife. Bei oak‑fermentierten Blancos empfiehlt sich vor dem Genuss etwas Dekantieren oder intensive Belüftung, damit sich die Aromen öffnen.