Für die Lagerung empfiehlt sich eine konstante Temperatur von etwa 10–12 °C, liegend, mit 60–75 % Luftfeuchte, ohne starke Temperaturschwankungen, Licht oder Vibrationen. Viele traditionelle Moselbetriebe wie Joh. Jos. Prüm, Dr. Loosen oder Fritz Haag lagern ihre Qualitäten so, um das Reifepotenzial zu erhalten. Beim Servern darauf achten, dass gereifte Rieslinge eher kühl (8–12 °C) angeboten werden.