Junge Rieslinge serviert man kühl bei etwa 8–10 °C, gereifte Rieslinge profitieren leicht höherer Temperaturen (10–12 °C), um Aromen zu öffnen. Dekantieren ist bei älteren Rieslingen eher vorsichtig zu handhaben: Wenn Ablagerungen vorhanden sind, empfiehlt sich langsames Umgießen in ein schmales Dekantiergefäß, um Sediment zu trennen; bei feiner Alterung ohne sichtbares Depot reicht das vorsichtige Belüften im Glas. Vermeiden Sie überschüssige Oxidation durch zu langes Offenstehenlassen; kürzere Belüftungszeiten sind bei reifen Weißweinen oft sinnvoller.