Hochwertige Rheingau-Rieslinge von angesehenen Weingütern können je nach Lage, Ausbau und Restzucker lange reifen. Fein strukturierte trockene und halbtrockene Spitzenrieslinge aus besten Lagen bieten häufig 10–30 Jahre oder länger Reifepotenzial; restsüße Varianten können sogar noch länger. Entscheidende Faktoren sind hohe Säure, ausgewogene Extrakte und sorgfältige Kellerarbeit. Konstante Lagerbedingungen (10–12 °C, 60–70 % rF, dunkle, vibrationsfreie Umgebung) verlängern die Lebensdauer deutlich.