Für den sofortigen Genuss empfiehlt sich Dekantieren, um Frucht und Tannine zu öffnen; je nach Jungheit reichen 30–90 Minuten, bei sehr dichten Exemplaren auch länger. Serviertemperatur für strukturierte toskanische Cuvées liegt bei 16–18 °C. Zur Lagerung sind konstante Bedingungen (12–14 °C, 60–70 % rF, dunkel, vibrationsfrei) ideal. Viele Ornellaia-Jahrgänge entwickeln sich über zehn bis zwei Jahrzehnte, bei außergewöhnlichen Jahrgängen auch länger; individuelle Reifeprofile hängen von Cuvée, Ausbau und Lagerbedingungen ab.