Wie prüft man Füllstand (Ullage) und welche Kategorien sind relevant?
Bei alten Bordeaux-Flaschen ist der Füllstand entscheidend: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als ideal, TS (Top Shoulder) ist bei Flaschen älter als 15–20 Jahre noch akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) signalisiert erste Oxidationsrisiken, MS/LS (Mid/Low Shoulder) dagegen hohes Risiko für Qualitätsverlust. Fotos des Flaschenhalses vor dem Kauf liefern wichtige Hinweise; detaillierte Bewertung sollte Rücksprache mit einem Weinsachverständigen einschließen.
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