Wann trinkt man einen gereiften Pauillac 1988 und wie serviert man ihn am besten?
Gereifte Pauillac-Weine profitieren bei Serviertemperaturen von etwa 16–18 °C und einem großen Bordeauxglas, das Reifearomen gut trägt. Vor dem Einschenken langsam dekantieren — bei älteren Flaschen subtil und nur kurz, um Sediment abzuscheiden und Aromen zu öffnen; passende Begleiter sind langsam gegartes Rind, Lamm oder gereifte Käsesorten.
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