Gereifte Pauillac-Weine profitieren bei Serviertemperaturen von etwa 16–18 °C und einem großen Bordeauxglas, das Reifearomen gut trägt. Vor dem Einschenken langsam dekantieren — bei älteren Flaschen subtil und nur kurz, um Sediment abzuscheiden und Aromen zu öffnen; passende Begleiter sind langsam gegartes Rind, Lamm oder gereifte Käsesorten.