Die Lagerfähigkeit hängt von Appellation, Produzent und Jahrgang ab: einfache Village‑Burgunder sind oft innerhalb von 3–8 Jahren trinkreif, Premier Cru 5–15 Jahre, Grand Cru und Top‑Domaines 10–30+ Jahre. Weine von Häusern wie Domaine de la Romanée‑Conti (DRC), Domaine Leroy oder Armand Rousseau entwickeln bei langer Reife besonders komplexe Aromen. Kriterien zur Einschätzung sind Säure, Tanninstruktur und Konzentration; zudem werden Kritikerbewertungen und Jahrgangsberichte herangezogen, um die optimale Trinkphase zu prognostizieren.