Hochwertige spanische Rotweine benötigen kühle, konstante Temperaturen (11–14 °C), dunkle Lage und moderate Luftfeuchtigkeit; stabile Lagerung erhöht das Reifepotenzial. Magnums altern oft langsamer und gleichmäßiger als 0,75‑l‑Flaschen. Jungweine profitieren gelegentlich vom Dekantieren, um Frucht und Tannine zu öffnen; sehr alte Weine eher vorsichtig dekantieren oder direkt ins Glas laufen lassen, um Sedimente nicht zu stören. Vor dem Kauf alter Flaschen sollte man Füllstand (Ullage) und Etiketten prüfen, denn diese Indikatoren geben Auskunft über Lagerhistorie.