Ullage‑Beurteilung ist zentral bei gereiften Flaschen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) signalisieren sehr guten Zustand, TS (Top Shoulder) kann bei 15–20 Jahre alten Flaschen akzeptabel sein. VHS/MS/LS deuten auf erhöhte Oxidationsrisiken hin. Ein poröser oder schrumpelnder Korken erhöht Explosions‑ und Oxidationsrisiko. Bei älteren Champagnern beeinflussen schlechter Füllstand und alter Korken Geschmack, Flaschentemperatur beim Transport und damit den Marktwert massiv. Auktionshäuser und Händler verlangen detaillierte Fotos und Protokolle der Ullage, bevor sie seriös bewerten.