Worauf achten Sammler beim Füllstand (Ullage) und wie werden HF, IN und TS interpretiert?
Der Füllstand (Ullage) ist ein Schlüsselindikator für Alterung und mögliche Oxidation. HF bedeutet High Fill (hoher Füllstand) und gilt als optimal; IN steht für Into Neck (Flaschenhals) und ist sehr gut; TS bedeutet Top Shoulder (oberes Schulterniveau) und ist bei sehr alten Weinen noch akzeptabel. Weiter reichende Stufen sind VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) — je niedriger der Füllstand, desto höher das Oxidationsrisiko. Bei Portweinen ist aufgrund des höheren Alkohol- und Zuckergehalts eine gewisse Robustheit vorhanden, doch auch hier beeinflusst Ullage unmittelbar Trinkbarkeit und Marktwert.
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