Bestimmen Sie zuerst Stil und Rebsorte über Optik, Nase und Gaumen; ein kraftvoller Bordeaux-Blend verlangt andere Begleiter als ein eleganter Burgunder-Pinot oder ein deutscher Riesling von einem Weingut. Allgemein: schwere Bordeaux-Blend mit rotem Fleisch, gereifte Burgunder mit Geflügel oder Pilzen, Riesling Kabinett/Spätlese mit schärferen Asiagerichten oder würzigem Käse. Für besondere Flaschen empfiehlt sich vorsichtiges Dekantieren und das Testen in kleinen Schlucken, um Aromenschichten zu erfassen.