Wie taste und kombiniere ich einen unbekannten Wein geschmacklich richtig?
Bestimmen Sie zuerst Stil und Rebsorte über Optik, Nase und Gaumen; ein kraftvoller Bordeaux-Blend verlangt andere Begleiter als ein eleganter Burgunder-Pinot oder ein deutscher Riesling von einem Weingut. Allgemein: schwere Bordeaux-Blend mit rotem Fleisch, gereifte Burgunder mit Geflügel oder Pilzen, Riesling Kabinett/Spätlese mit schärferen Asiagerichten oder würzigem Käse. Für besondere Flaschen empfiehlt sich vorsichtiges Dekantieren und das Testen in kleinen Schlucken, um Aromenschichten zu erfassen.
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