Welche Rolle spielt der Füllstand (Ullage) beim Erwerb älterer Flaschen?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für die Flaschenlage und Oxidationsrisiko: HF (High Fill) und IN (Into Neck) deuten auf ideale Lagerung hin, TS (Top Shoulder) ist bei sehr alten Weinen akzeptabel, VHS bis MS/LS erhöhen das Risiko. Beim Ankauf älterer Weine, etwa von renommierten Erzeugern wie Château oder Domaine, sollte Ullage fotografisch dokumentiert und in Preisverhandlungen berücksichtigt werden.
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