Gereifte Rieslinge dieser Kategorie entfalten sich am besten bei 10–12 °C, in tulpenförmigen Weißweingläsern oder spezialisierten Riesling-Gläsern. Leichte Dekantation (30–60 Minuten) kann bei älteren Flaschen helfen, Aromen zu öffnen und eventuelle Sedimente zu beruhigen. Kulinarisch passen gereifte Rieslinge hervorragend zu asiatischer Küche, feiner Fischzubereitung, gebratenem Geflügel oder gereiftem Käse; die bestehende Säurestruktur macht sie zudem zu exzellenten Begleitern zu komplexen, aromatischen Speisen.