Ungeöffnete Colheitas profitieren von kühlen, konstanten Lagerbedingungen (ca. 10–15 °C), moderater Luftfeuchte, Dunkelheit und liegender Lagerung, wenn der Korken Kontakt mit Wein haben soll. Vor dem Servieren bei 12–16 °C temperieren; kurze Dekantation ist bei älteren Tawnies meist nicht nötig, ein sanftes Umfüllen in ein kleines Dekantiergefäß kann aber Sedimente trennen und Aromen öffnen. Nach dem Öffnen bleiben Colheitas wegen des oxidativen Stils länger stabil als ein junger Rotwein, sollten aber innerhalb einiger Wochen genossen werden.