Colheitas werden oft schon jahrzehntelang im Holzfass gereift, daher sind Jahrgangs-Tawnies bei der Abfüllung reif und trinkfertig. Eine 2003er-Colheita ist typischerweise voll entwickelt, kann aber bei exzellenter Lagerung noch viele Jahre stabil bleiben und sich subtil weiter entfalten. Das ideale Genussfenster hängt vom persönlichen Geschmack ab; viele Sammler trinken Colheitas innerhalb der ersten 5–25 Jahre nach Abfüllung, solange die Ullage gering und der Verschluss intakt ist.