Der Füllstand oder Ullage ist ein zentraler Indikator für Flaschenzustand: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf möglichen Verlust oder Oxidation hin. Bei jungen Jahrgängen wie 2021/2022 erwartet man grundsätzlich HF/IN; jede Abweichung sollte dokumentiert werden. Der Füllstand kombiniert mit Korkzustand und Etikettenintegrität gibt Hinweise auf sachgerechte Lagerung und Transporthistorie.