Dekantierzeit richtet sich nach Alter: Junge Blaufränkisch-Topweine profitieren von 30–90 Minuten Luftkontakt, um Tannine etwas weicher und Aromen zugänglicher zu machen; gereifte Flaschen nur kurz oder vorsichtig dekantieren, um Sedimente zu schonen. Als Speisenbegleiter passen geschmortes Rindfleisch, Wild, reifere, kräftige Käse und Schmorgerichte mit Kräutern und würziger Sauce sehr gut, weil die Säure-Tannin-Struktur des Blaufränkisch solche Gerichte ausbalanciert.