Ullage oder Füllstand gibt Aufschluss über Alterung und Lagerbedingungen einer Flasche: HF (High Fill) und IN (Into Neck) zeigen sehr guten Zustand, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Weinen noch akzeptabel. Für 2018–2020er- Jahrgänge erwartet man in der Regel HF bis IN; deutlich niedrigere Füllstände (MS/LS) können auf unsachgemäße Lagerung hindeuten und das Risiko von Oxidation erhöhen. Bei Käufen am Sekundärmarkt immer Füllstandsbilder prüfen.