Welche Füllstände (Ullage) sind bei einer 2013er-Flasche akzeptabel und worauf achten Kenner?
Ullage ist ein Kernkriterium für gealterte Weine. Ideale Stufen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut. TS (Top Shoulder) kann bei sehr alten Weinen akzeptabel sein; MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf erheblichen Verlust und Oxidationsrisiko hin. Eine 2013er erwartet man nach ca. 12 Jahren vorzugsweise auf HF/IN; TS sollte genauer begutachtet werden. Zusätzlich prüfen Kenner Korkzustand, Farbtiefe, Etikett und mögliche Sedimentbildung, um Trinkreife und Lagerhistorie abzuschätzen.
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