Die Lagerfähigkeit hängt stark vom Produzenten, Ertrag, Holzgebrauch und Säure/Tanninprofil ab: Spitzen-Heathcote-Syrah können 10–20 Jahre oder länger reifen, bei Ausnahmeproduzenten sogar deutlich länger. Syrah aus kühleren oder leichteren Lagen wie manchen Parzellen in Harcourt ist oft nach 5–12 Jahren am besten zu genießen. Wichtige Faktoren für die Zahllaufzeit sind korrekte Kellerbedingungen (konstant 12–14 °C, ~70 % Luftfeuchte), intakter Füllstand und belegbare Provenienz; Weine renommierter Häuser wie Penfolds oder Henschke haben in der Regel stärkere Alterungsperspektiven.