Junge Syrah-Jahrgänge profitieren meist vom Dekantieren, um primäre Reduktion und straffe Tannine zu zähmen. Für einen 2022er reichen oft 30–90 Minuten im Dekanter; ein strukturierterer 2021er kann 45–120 Minuten benötigen, abhängig von Rebsorte und Ausbau. Bei dichten Heathcote-Shiraz mit viel Tannin empfiehlt sich eine längere Belüftung oder frühes Öffnen mehrere Stunden vor dem ersten Glas; filigranere Harcourt-Ausprägungen vertragen kürzere Zeiten. Immer probieren: Dekantieren schrittweise und vor dem Servieren erneut kosten.