Gereifte Mosel Auslesen profitieren von leicht kühlerer Serviertemperatur (8–10 °C) und schlanker Glasform für Weißwein oder spezielles Rieslingglas, um die Aromatik zu konzentrieren. Ältere Auslesen sollten vorsichtig geöffnet und kurz dekantiert werden, wenn reductive Noten auftreten; bei sehr alten Exemplaren nur minimal belüftet servieren. Perfekte Speisenbegleiter sind feine asiatische Küche, Foie gras, gereifter Käse oder raffinierte Desserts – die Balance von Restzucker und säurehaltiger Frische ermöglicht vielseitige Paarungen.