In der Wachau dominiert Riesling und Grüner Veltliner; die Klassifikation Steinfeder, Federspiel und Smaragd reflektiert Stil und Alkoholgehalt, wobei Smaragd die volleren, lagerfähigen Weine bezeichnet. Rheinhessen und Pfalz sind vielseitiger: Riesling ist zentral, daneben Burgunder‑Sorten (Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir) und Silvaner; Rheinhessen zeigt oft fruchtige, extraktreiche Stile, Pfalz ist tendenziell wärmer mit kräftigen Rieslingen und reiferen Burgundern. Terroir, Hangexposition und Ausbau (Edelstahl vs. Holz) bestimmen die Trinkreife und Lagerfähigkeit.