Bei älteren Flaschen sind Füllstand und Etikettenzustand entscheidend für Qualitätsbeurteilung. Gängige Ullage‑Kategorien: HF (High Fill) ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel ab ~15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) warnt vor Oxidation, MS/LS (Mid/Low Shoulder) weisen hohes Risiko auf. Etiketten sollten original, lesbar und ohne Wasserflecken sein – Schäden mindern Wiederverkaufswert. Bei Riesling aus Mosel‑Erzeugern wie J.J. Prüm sind feine Korkspuren und intakte Etiketten besonders wichtig; bei Rheinhessen‑Erzeugern wie K.P. Keller zählt zusätzlich die Flaschenhistorie und Sauberkeit des Korkens.