Wie interpretiert man Füllstände (Ullage) bei älteren Flaschen und welche Kategorien sind wichtig?
Fuellstand oder Ullage ist ein zentraler Indikator fuer den Flaschenzustand: HF (High Fill) bedeutet perfekter Fuellstand knapp unter dem Korken; IN (Into Neck) ist ebenfalls sehr gut; TS (Top Shoulder) und VHS (Very High Shoulder) zeigen bereits Höhen des Inhaltsrueckgangs, was Oxidationsrisiken andeuten kann. Bei einem Jahrzehnte alten Riesling sind HF oder IN ideal — sie deuten auf sachgerechte Lagerung hin. Sammler achten ferner auf intakten Korken, sauberes Etikett und keine Ausblühungen an der Kapsel.
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