Wie wird ein Rosé-Champagner wie Dom Pérignon Rosé vinifiziert?
Rosé-Champagner kann entweder durch behutsames Vermischen von Rotwein mit Weißwein oder durch Saignée-Verfahren entstehen; Dom Pérignon Rosé nutzt typischerweise einen Anteil stillen Rotweins, meist Pinot Noir, zur Farb- und Strukturgebung. Die Assemblage erfolgt streng vintagebezogen, anschließende Flaschengärung und längere Hefelagerung prägen die feine Perlage und komplexe Aromatik.
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