Alte Bordeaux-Flaschen vorsichtig öffnen, idealerweise mit einem langen, stabilen Korkenzieher; gewechselte Korkfragmente können vorkommen, daher langsames Arbeiten. Vor dem Dekantieren Glas auf Sediment prüfen; oft empfiehlt sich langsames Umgießen in eine klare Karaffe oder schonendes Dekantieren über Sedimentfilter und nur kurz belüften. Serviertemperatur circa 15–18 °C, kleine Serviceportionen und häufiges Nachkosten sind empfehlenswert, da sich solche Weine rasch nach dem Öffnen verändern.