Reifepotenzierte Montrose-Flaschen entwickeln oft tertiäre Aromen wie Zedernholz, Leder, Tabak, getrocknete Früchte, Trüffel und feuchte Waldnoten sowie eine abgerundete, weiche Tanninstruktur. Solche Weine harmonieren mit kräftigen, aber nicht zu fettigen Speisen: Wildgerichte, geschmorte Rindfleischzubereitungen, Pilz‑Risotto oder gereifter Hartkäse bieten ausgewogene Paarungen. Bei der Kombination auf die Intensität der Sauce und erdige Komponenten achten.