Trockene Rieslinge aus muschelkalkreichen Lagen profitieren von einer Serviertemperatur zwischen 8–10 °C; kräftigere Lagenweine dürfen leicht wärmer (10–12 °C) serviert werden, um Aromen zu öffnen. Solche Rieslinge passen exzellent zu Meeresfrüchten und Muscheln (als Anspielung auf den Muschelkalk), hellem Fisch, gegrilltem Gemüse, asiatischer Küche mit moderater Schärfe und feinen Geflügelgerichten. Ein schlankes Rieslingglas fördert die Aromatik und die feine Säurebalance.