Sassicaia basiert überwiegend auf Cabernet Sauvignon, ergänzt durch Cabernet Franc; Sangiovese spielt allenfalls eine untergeordnete Rolle. Typischer Ausbau umfasst Maischegärung mit strukturgebendem Tanningehalt und lagernde Reife in französischer Eiche (Barriques oder Tonneaux) über einen Zeitraum von oft 18–24 Monaten. Das Ergebnis ist eine dichte Frucht bei gleichzeitig präziser Säure und gutem Reifepotenzial.