Ein hochwertiger Cabernet Sauvignon Grand Reserva aus 2000 kann, abhängig von Ausbau und Lagerung, noch mehrere Jahre reifen; viele Exemplare befinden sich jetzt in einem Trinkfenster, in dem tertiary Aromen (Tabak, Leder, getrocknete Kräuter) dominieren. Vor dem Servieren empfiehlt sich vorsichtiges Dekantieren, um Sedimente zu entfernen, und eine Trinktemperatur von 16–18 °C. Bei fortgeschrittener Reife ist kürzere Dekantierzeit ausreichend, zu langes Belüften kann die feinen Aromen verflüchtigen.