Auslese ist ein Prädikat innerhalb des deutschen Prädikatswein-Systems und steht für sehr reife, selektionierte Trauben mit höherem Mostgewicht als Kabinett oder Spätlese. Während Kabinett meist leichter und eleganter ist und Spätlese deutlich reifere Fruchtnoten bietet, zeichnet sich Auslese durch konzentrierte Süße, Dichte und oft auch edelfaulen Einfluss aus. Auslesen können von halbtrocken bis edelsüß reichen und bieten aufgrund ihrer Restsüße plus Säure oft großes Lagerpotential.