Spitzenrieslinge von Klaus-Peter Keller können bei optimaler Lagerung 10–20 Jahre und oft noch länger reifen. Typische Reifestadien: frische, zitrische und florale Noten in den ersten Jahren; ab etwa 5–10 Jahren wächst die Mineralität, es treten petrolige, Honig- und kandierte Fruchtnuancen auf. Die Säure bleibt das Rückgrat und sorgt für Frische, während tertiäre Aromen Komplexität bringen. Das genaue Entwicklungstempo hängt von Jahrgang, Ausbau (z. B. restsüß vs. trocken) und Kellerführung ab.