Welche Füllstände (Ullage) sind bei älteren Flaschen kritisch und wie werden sie bezeichnet?
Gängige Bezeichnungen sind HF (High Fill) für sehr guten Füllstand, IN (Into Neck) als sehr gut, TS (Top Shoulder) als akzeptabel bei alten Weinen, VHS (Very High Shoulder) als erstes Oxidationszeichen, sowie MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) als riskant. Bei Sammlerweinen entscheidet der Füllstand zusammen mit Korkzustand und Etikettenbild maßgeblich über Wert und Trinkbarkeit.
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