Weingut Keller (Rheinhessen) ist bekannt für präzise, oft sehr strukturierte Rieslinge, die bei entsprechender Extrakt- und Säureausstattung gute Lagerfähigkeit besitzen. Ein trockener 2021er kann je nach Qualitätsstufe und Ausbau als Trinkspaß in wenigen Jahren attraktiv sein, gleichzeitig aber auch 10–20 Jahre oder länger reifen, wenn es sich um hochkonzentrierte Lagenabfüllungen handelt. Entscheidend sind korrekte Lagerbedingungen: 10–14 °C, dunkler, vibrationsfreier Raum und moderate Luftfeuchte.