Ein 2017er Jahrgang ist heute mehrere Jahre gereift; bei hochwertigen Weißweinen aus Alto Adige zeigt sich oft ein Zusammenspiel aus reifer Frucht, ausgeprägter Säure und beginnender tertiärer Entwicklung (honigige, nussige Noten, dezente oxidative Nuancen). Die genaue Trinkreife hängt von Ausbau und Rebsorte ab: mineralisch-kühle Exemplare halten oft noch gut an und können 10–15 Jahre Reife erreichen, besonders in Magnums. Serviertemperatur 10–12 °C, leicht vorbelüften kann bei gereiften Exemplaren helfen, Aromen zu öffnen.