Das Demi-Format (0,375 l) beeinflusst die Reifegeschwindigkeit: Kleinere Flaschen altern in der Regel schneller als Standardflaschen (0,75 l), weil das Verhältnis von Luft im Hals zur Weinmenge anders ist. Bei Kabinett-Rieslingen kann das bedeuten, dass aromatische Entwicklung und Disziplinierung der Säure früher einsetzen, ideal für früheren Trinkgenuss. Für langfristige Lagerung sind 0,75 l-Flaschen meist vorzuziehen; 0,375 l eignen sich gut für kontrolliertes, früheres Genießen oder als Portion für probierfreudige Sammler.