Der Füllstand gibt Auskunft über die Dichtigkeit und den Alterungszustand einer Flasche. Kategorien wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) helfen bei der Bewertung: Ein hoher Füllstand (HF/IN) spricht für sehr gute Lagerung und geringere Oxidationsgefahr, während MS/LS auf erhöhtes Oxidationsrisiko und damit Qualitätsverlust hindeuten. Gerade bei Weinen aus 2016/2017 sollte der Ullage-Wert neben Korkzustand und Etikett in die Kauf- oder Trinkentscheidung einfließen.