Beim Prüfen alter Flaschen sind Füllstand (Ullage), Etikett, Kapsel und Glas klar zu untersuchen. Übliche Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) – hohe Füllstände wie HF und IN deuten auf gute Konservierung hin, VHS bis MS/LS erhöhen das Oxidationsrisiko. Außerdem auf Auslaugungen am Korken, Verfärbungen des Weins im Halsbereich und Anzeichen von Korkschäden achten.