Wie sollten ältere deutsche Rieslinge gelagert werden und welche Füllstände gelten als akzeptabel?
Ältere Rieslinge lagert man kühl (10–14 °C), konstant feucht (ca. 60–75 %), dunkel und vibrationsfrei. Bei Flaschenhalten sind Füllstände (Ullage) ein wichtiges Herkunftsmerkmal: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen akzeptabel, VHS/MS/LS (Very High/ Mid/ Low Shoulder) weisen auf zunehmendes Oxidationsrisiko hin. Karton oder Original‑Holzkiste schützt zusätzlich.
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